반응형 원두 보관2 원두를 냉동보관하면 어떨까? - 원두보관법 오늘 여러분과 함께 원두를 어떻게 보관할 지에 대한 이야기를 나누고자 합니다 :) 특별히 오늘은 냉장 혹은 냉동으로 원두를 보관하는 방법에 대해서 살펴보도록 하겠습니다 :) 원두를 냉동으로 보관한다면? 원두를 처음 구입하거나 선물 받으신 분들이 가장 궁금해하는 것은 바로 이 원두를 어떻게 보관하지 이지 않을까 생각해 봅니다. 원두는 생두 상태의 커피콩을 로스팅을 거친 후 갈색으로 구워진 상태가 바로 우리가 익숙하게 접하는 원두의 모습인데요. 보통 원두 속에는 로스팅을 거치면서 수분이 많이 날아가면서 내부가 분쇄가 잘 되도록 부풀어 오른 모습인데요. 이러한 원두에서는 생두상태에서는 소량이던 이산화탄소가 내부에 많이 머금고 있는 특징을 가지고 있습니다. 더불어 커피콩에 머금고 있던 기름 성분이 로스팅으로 인.. 2024. 3. 8. 신선하지 않은 원두 구별하는 법 :) 오늘은 신선하지 않은 원두를 구별할 수 있는 방법에 대해서 알아보려고 합니다. 오랜 기간 동안 보관된 커피 원두는 다양한 이유로 품질과 맛이 저하될 수 있습니다. 일반적으로 오래된 원두에서 나타나는 부정적인 특징은 다음과 같습니다. 산화 오랜 기간 동안 원두가 노출되면 산소와의 상호 작용에 의해 산화가 발생할 수 있습니다. 이로 인해 커피가 산향이나 쓴맛을 띠게 됩니다 풍미의 감소 신선한 커피는 특유의 풍미와 향이 풍부하게 나타납니다. 그러나 오랜 기간 저장된 경우 이러한 풍미가 감소할 수 있으며, 미각과 후각에 덜한 영향을 줄 수 있습니다. 습기 흡수 원두가 오랫동안 습기에 노출되면 습기를 흡수할 수 있습니다. 이로 인해 원두가 더 빨리 산화되고 변질될 수 있습니다. 훈제 냄새 원두가 오랫동안 보관될 .. 2024. 1. 17. 이전 1 다음 반응형
