반응형 전체 글117 [커피 공부] 핸드드립 레시피를 소개합니다. (히데노리 이자키) 오늘은 핸드드립을 어떻게 해야 할까핸드드립 레시피를 함께 알아보려고 합니다. 히데노리 이자키의 레시피핸드드립의 추출 방법에는 여러 가지가 있는데요먼저 알려드릴 추출 방법은아시아 최초 바리스타 챔피언히데노리 이자키의 레시피입니다. 먼저 이자키는 100mL당 7g의 원두를 사용합니다.보통 300ml를 추출하는데요.총 21g의 원두를 사용하게 됩니다. 먼저 3번에 걸쳐서 추출하는데요.먼저 20% 의 물을 뜸들이기에 사용합니다.즉 60ml를 뜸들이기에 사용합니다. 이자키는 물온도를 로스팅의 정도에 따라 92~96도에서 조절합니다.사실 물 온도는 크게 중요하지 않다는 이자키끓는 물이면 웬만하면 괜찮다고 합니다ㅎㅎ 다시 뜸 들이기로 돌아가서 60ml의 물을 1분간 뜸들이기를 해줍니다. 1분간의 뜸 들이기가 끝난 .. 2023. 11. 23. [커피 공부] 핸드드립을 어떻게 해야할까요? (3) 오늘도 핸드드립을 어떻게 할까에 대해서 함께 알아보려고 합니다. 이번에는 추출에 대해서 알아보도록 하겠습니다 :) 1. 원두 양 첫 번째로는 원두의 양에 대해서 알아보려고 합니다 원두 1g당 물을 15~18ml라고 생각하며 원두량에 따라 물을 조절하면 도움이 되실 것 같습니다 원두는 한잔당 보통 20g의 원두를 사용하는데요. 1.5~1.8의 배율로 물을 추출하신다고 생각하실 때 20g의 원두에서 300~360ml의 커피를 추출하신다고 생각하시면 쉬울 것 같습니다. 만약 40g의 원두를 사용하신다면 600~720ml의 커피를 추출하시면 됩니다 :) 원두 양에 따른 추출량 아주 쉽지요? ㅎㅎ . 이렇게 여러 번 시도하시다가 본인의 취향에 가장 잘 맞는 비율로 커피를 추출하시면 스스로와 가장 잘 맞는 커피를 .. 2023. 11. 17. 이전 1 ··· 51 52 53 54 55 56 57 ··· 59 다음 반응형
