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커피 원두는 왜 로스팅을 해야하는가? 오늘 여러분과 커피 원두를 왜 로스팅하여야하는가에 대해서 함께 살펴보겠습니다. 로스팅을 왜 하는가?생두는 커피체리에서 얻어낸 커피의 씨앗입니다.생두는 두 평평한 면이 마주 보는 형태를 하고 있는데요.생두를 그냥 먹게 되었을 때우리가 지금 마시는 커피의 맛과는전혀 다른 풋풋하고 비릿한 맛의 커피를맛보게 되어질 것입니다.생두 상태의 원두를 로스팅을 통하여여러 가지 화학적 변화와 성분의 형성이 일어나는로스팅을 거쳐야만 오늘 우리가 마시는 커피의향과 맛을 느낄 수 있습니다.  로스팅을 통한 원두의 변화로스팅을 하기 전에 생두는 초록빛 혹은 노란빛을 뛰는콩의 형태를 하고 있습니다.로스팅이 진행되면서 생두는 점차 노랗게 변하고갈색에서 검은색으로 변합니다.이러한 색에 따라 로스팅의 정도를 결정하기도 합니다.로스팅을 .. 2024. 6. 7.
커피 원두 디게싱( Degassing)이란 무엇일까? 원두가 막 로스팅된 시점에 커피 안에는 이산화탄소가 다량 들어있습니다. 이산화탄소를 배출하는 것을 디게싱(Degassing)이라고 부릅니다. 디게싱을 하는 방법과 디게싱을 어느 정도 했을 때 원두의 맛이 가장 좋은 지 함께 알아보겠습니다 :) 원두 안에 가스가 있다고? 핸드드립을 할 때 사람들이 좋아하는 것 중 하나가 바로 원두가 빵처럼 부풀어 오르는 것인데요. 이것을 커피빵 혹은 커피 머핀이라고 부릅니다. 이런 현상은 원두 안에 있는 이산화탄소 즉, 가스 때문인데요. 가스가 많은 원두 일 수록 더 많은 거품을 발생시키고 많이 부풀어 오르는 것을 볼 수 있습니다. 금방 로스팅한 커피일 수록 부풀어 오름이 크게 나타나는데, 이로 인해 커피 빵이 크게 만들어 질 수록 신선한 커피라는 인식이 사람들에게 있습니.. 2024. 6. 4.
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